Destas quase 3 semanas com um bebé em casa o que mais falta me faz é ter de vez em quando um pequeno-almoço sossegado. Sou uma pessoa de manhãs. Acordo cedo, mesmo que o cansaço tome conta de mim, e sabe-me bem preparar um pequeno-almoço cuidado que saboreio enquanto actualizo as notícias ou leio um livro. Estes momentos serenos são impossíveis durante a semana, mas ao fim-de-semana enquanto o pai (pessoa nada dada às manhãs) dorme deixo o pequenote com ele e tenho finalmente o meu pequeno-almoço silencioso e vagaroso.
Hoje fiz panquecas de banana e aveia (impensável quando estou sozinha):
- Banana madura 1
- Fermento 1/2 Colher de chá
- Sal Uma pitada
- Óleo 1 Colher de sopa
- Ovo 1
- Leite 3 Colheres de sopa
- Flocos de aveia 1/2 Chávena
- Farinha integral 1/2 Chávena
Desfazer a puré a banana (com auxilio de um garfo). Polvilhar com o fermento e uma pitada de sal.
Misturar uma colher de sopa de óleo (ou manteiga), um ovo e o leite. Juntar meia chávena de flocos de aveia e meia chávena de farinha integral.
Se a massa ficar muito pesada, misturar mais um pouco de leite (a consistência não deve ser nem muito líquida nem muito grossa).
Untar uma frigideira com um pouco de manteiga e ir deitando colheradas de massa até preencher o fundo. Deixar cozinhar, virando as panquecas para que cozam dos dois lados.
A receita é daqui. A original também tinha mel, mas eu não pus. Comi-as com iogurte grego e canela.
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